Rasvahapot. Tyydyttyneen rasvahapon ja tyydyttymättömien rasvahappojen rakenne. Tyydyttyneessä rasvahapossa ei ole kaksoissidoksia. Kertatyydyttymättömässä rasvahapossa on yksi kaksoissidos, monityydyttymättömässä kaksi tai useampia. Runsaasti tyydyttymättömiä rasvahappoja sisältävät rasvat ovat pehmeitä, runsaasti tyydyttyneitä sisältävät kovia.
