Omega-rasvahappojen rakenne. Ylinnä on kova eli tyydyttynyt rasvahappo, jossa hiiliatomien (C-kirjaimet) välillä ei ole yhtään kaksoissidosta. Omega-rasvahapot ovat pehmeitä eli tyydyttymättömiä rasvahappoja, joissa hiiliatomien välillä on kaksoissidoksia. Omega-3 rasvahapoissa ensimmäinen kaksoissidos on hiilessä nro 3, omega-6 rasvahapoissa hiilessä nro 6.
